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# 酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素 C。该菜用料简单，好学易做

预估烹饪难度：★★

## 必备原料和工具

* 土豆
* 大蒜
* 青椒
* 红椒
* 干辣椒
* 葱
* 生抽
* 陈醋
* 盐

## 计算

每份：

* 土豆 240g（越细越长更好）
* 大蒜 4 瓣
* 青椒 0.5 个
* 红椒 0.5 个
* 干辣椒 3 个
* 葱 1 根
* 生抽 5ml
* 陈醋 10ml
* 盐 2g
* 食用油 10-15ml

## 操作

* 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。
* 切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。
* 葱蒜干辣椒切小块，青红椒切丝。
* 热锅，小火热油爆香蒜和干辣椒。
* 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
* 加 5ml 生抽，10ml 陈醋，蒜末，最后加入盐翻炒均匀即可。

## 附加内容

* 清洗土豆丝淀粉一定要去干净，不然会全黏在一起
* 加入蒜末、盐后应尽快出锅，保留蒜香以及避免破坏口感。