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# 地三鲜的做法

预估烹饪难度：★★★

## 必备原料和工具

* 茄子
* 土豆
* 尖椒
* 葱
* 姜
* 蒜
* 豆瓣酱
* 生抽
* 盐
* 糖
* 淀粉

## 计算

注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。

* 茄子 100g
* 土豆 150g
* 尖椒 3 - 4 个
* 淀粉 20g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

## 操作

* 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
* 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
* 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 的小块。
* 热锅，加入 25ml 油。
* 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
* 捞出土豆，留下油。
* 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
* 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
* 放入葱 3g。姜 10g。
* 放入豆瓣酱 20ml。
* 放入生抽 10ml。
* 放入盐 8g。
* 放入糖 10g。
* 放入之前处理的土豆。
* 放入尖椒。
* 翻炒 1 分钟。
* 放入蒜 10g
* 加入 200ml 水和 20g 淀粉。
* 待水开后，汤减少一半时，关火盛盘。