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大概配比（以做小半碗、2～3人份为例）：

| 材料  |      用量 | 说明         |
| --- | ------: | ---------- |
| 食用油 |     2汤匙 | 约30ml      |
| 蒜末  |     1汤匙 | 约4～5瓣      |
| 生抽  |     3汤匙 | 主咸鲜        |
| 糖   |     1茶匙 | 提鲜、中和咸味    |
| 鸡精  |   1/3茶匙 | 增鲜，少放      |
| 十三香 |     一小撮 | 牙签尖那么多，可不放 |
| 盐   | 0～1/4茶匙 | 先不放，最后尝味补  |
| 开水  |   4～6汤匙 | 蘸汁少点，淋菜多点  |

简化比例：

**生抽 : 糖 : 鸡精 : 十三香 : 盐 ≈ 3 : 1 : 0.3 : 0.05 : 0～0.2**\
**油 : 蒜 : 生抽汁 : 开水 ≈ 2 : 1 : 3 : 4～6**

做法按你的思路：

1. 碗里先调汁：**生抽3汤匙 + 糖1茶匙 + 鸡精1/3茶匙 + 十三香一小撮**，搅匀。盐先不放。
2. 锅里放2汤匙油，小火下1汤匙蒜末，炒到蒜末微微发黄。
3. 转小火或暂时离火，倒入调好的生抽汁，再开小火煮到沸腾。
4. 沿锅边加入**开水4～6汤匙**，再次沸腾后关火。
5. 尝一下：淡了补一点盐或生抽；咸了补开水；不够鲜补一点鸡精；太咸可加少许糖。

注意：

* 生抽和鸡精都咸，**盐基本可以不放**。
* 十三香味道重，白灼汁里放一点点就行，不放也可以。
* 做蘸汁：开水4汤匙左右；做淋汁：开水6～8汤匙。
* 倒酱汁进热油时容易溅，火关小，或离火再倒。